Pierogi z kapustą i białym serem

Dokładnie takie pierogi pojawiały się u mnie w domu. Do tej pory ilekroć słyszę o kapuścianym farszu w głowie pojawia mi się obraz smażonej kapusty. Drewnianą łyżką ukradkiem podjadałam ją z rondla. Zwyczaj,  przed którym i dzisiaj ciężko mi się powstrzymać. Tyle, że teraz, we własnej kuchni nie muszę w tym celu niby przypadkiem przechodzić obok garnka.

Ciasto na pierogi:


500 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka roztopionego masła
szczypta soli
mąka do podsypania

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy na części, wałkujemy niezbyt cienko i wykrawamy okrągłe placki. Na każdy nakładamy łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiamy brzegi.

Farsz z kapustą i serem:


1 średnia biała kapusta
200 g twarogu półtłustego
3-4 małe cebule
sól, pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
olej i masło do smażenia

Kapustę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Studzimy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Kroimy drobno i smażymy (z możliwie niewielką ilością tłuszczu) na małym ogniu często mieszając, aż lekko zbrązowieje. Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na złoto na maśle. Do wysmażonej, przestudzonej kapusty dodajemy cebulkę i biały ser. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Gotowym farszem wypełniamy pierogi.