Oponki

Oponki zawsze już będą kojarzyć mi się z dzieciństwem i wakacjami spędzanymi u babci.  Z wiejskim domem i ciepłą kuchnią opalaną piecem. Z ogromną stolnicą, której wtedy nie byłam w stanie podnieść i stołem przykrytym ceratą. Z drewnianą skrzynią na piętrze, do której chowano mąkę zwiezioną prosto z młyna. I wreszcie z Nią. Żałuję, że nie spytałam jej nigdy o dokładny przepis. Ten, który podaję niżej jest najbliższy wspomnieniom.


Składniki:

0,5 kg mąki pszennej
0,5 kg twarogu
100 g masła
3 jajka
cukier waniliowy (użyłam ok.pół szklanki domowego cukru waniliowego)
1,5 łyżeczki spirytusu lub octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z twarogiem, dodać rozpuszczone masło, jajka i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość ok.0,5 cm. Wykrawać większe krążki (np. szklanką), a w środku każdego krążka wykrawać mniejsze kółko (kieliszkiem). Smażyć na głębokim, rozgrzanym tłuszczu z każdej ze stron na złotobrązowy kolor.

Gotowe posypywać cukrem pudrem.